토마토는 사람 대상 연구에서 혈압·혈관 기능·염증·허리둘레·주의력과 관련된 긍정적인 변화가 보고됐지만 연구마다 대상과 섭취량이 달라 질환 예방이나 치료 효과로 단정하지 않고 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취해야 하며 위식도 역류 증상이 있다면 증상 악화 여부도 살펴야 한다｜출처: 클립아트코리아 농촌진흥청 포털 '농사로'에서 알려주는 재배력*에 따르면 억제재배 토마토는 7월 하순부터 10월 상순까지, 고랭지 토마토는 8~9월에 수확한다. 토마토가 익으면서 나타나는 붉은색은 카로티노이드의 하나인 리코펜(lycopene)에서 비롯된다. 미국 농무부(USDA) 기준 생토마토 100g에는 리코펜 2,573㎍이 들어 있다. 토마토가 영양학적으로 주목받는 이유는 리코펜을 비롯한 성분이 건강 지표에 어떤 영향을 미치는지 살펴본 연구가 꾸준히 보고되고 있기 때문이다. * 재배력 : 작물 재배 시기에 따른 맞춤형 농작업 정보를 담은 연중 일정표 실제로 토마토 섭취와 관련한 코호트 연구와 임상시험에서는 고혈압 발생 위험 감소, 염증 지표인 TNF-α 감소, 혈관 내피 기능 개선, 허리둘레 감소, 주의력 。수 향상 등의 결과가 보고됐다. 이에 사람 대상 연구에서 확인된 토마토의 주요 효능 5가지를 정리했다. 1. 고혈압 발생 위험 감소 오션파라다이스예시 미국 농무부(USDA) 자료에 따르면 생토마토 100g에는 칼륨 237㎎이 들어 있다. 2024년 국제 학술지 '유러피언 저널 오브 프리벤티브 카디올로지'에 실린 연구에서는 심혈관질환 위험이 높은 55~80세 스페인 성인 7,056명의 토마토 섭취량과 혈압을 3년간 추적했다. 이 가운데 고혈압이 없던 1,097명을 분석한 결과, 하루 110g 넘게 토마토를 먹은 사람은 44g 미만으로 먹은 사람보다 고혈압이 생길 위험이 36% 낮았다. 다만 식사 설문을 바탕으로 한 관찰 연구여서 토마토 섭취가 반드시 고혈압 위험을 낮췄다고 단정할 수 없다. 2. 염증 관련 지표 감소 TNF-α는 우리 몸에서 염증 반응이 일어날 때 관여하는 단백질이다. 2022년 국제 학술지 '클리니컬 뉴트리션 ESPEN(Clinical Nutrition ESPEN)'에 실린 메타분석에서는 토마토 섭취와 염증 관련 지표의 변화를 살폈다. 무작위 대조시험 7건, 총 465명을 분석한 결과 토마토를 먹은 사람은 대조군보다 TNF-α 수치가 낮았다. 공인영양사 재키 뉴전트(Jackie Newgent, RDN)는 식생활·건강 매체 '이팅웰(EatingWell)'에서 토마토에 풍부한 리코펜이 심혈관계의 염증을 줄이는 데 밀접한 관련이 있다고 설명했다 황금성게임방법 . 3. 혈관 내피 기능 개선 혈관 내피는 혈관 안쪽을 덮고 있는 층으로, 혈관이 필요할 때 늘어나고 수축하는 데 관여한다. 혈관 내피 기능은 '혈류 매개 확장(FMD)'이라는 검사로 평가할 수 있는데, 수치가 높을수록 혈관이 혈류 변화에 맞춰 잘 늘어난다는 의미다. 2025년 국제 학술지 '푸드 앤드 펑션(Food & Function)'에 실린 무작위 이중맹검 위약 대조 시험에서는 건강한 성인 75명에게 12주 동안 매일 리코펜 15㎎이 든 토마토 주스, 리코펜 26.7㎎이 든 리코펜 함량이 높은 토마토 주스, 리코펜 0.7㎎의 위약 주스를 각각 마시게 했다. 12주 뒤 FMD는 토마토 주스군 6.1%, 리코펜 함량이 높은 토마토 주스군 7.0%로 위약군 5.4%보다 높았다. 다만 최종 분석에는 72명이 포함됐으며, 산화 스트레스 관련 지표에서는 유의한 변화가 나타나지 않았다. 4. 허리둘레 감소 2024년 국제 학술지 '바이올로지(Biology)'에 실린 무작위 대조시험에서는 체질량지수(BMI) 24 이상인 45~70세 폐경 여성 60명을 두 그룹으로 나눠 8주간 관찰했다. 레드스핀 한 그룹은 하루 약 200g의 생토마토(리코펜 약 11㎎)를 섭취했고, 다른 그룹은 토마토 섭취를 제한하면서 새싹채소를 먹게 했다. 그 결과 토마토를 먹은 그룹은 허리둘레가 2.9㎝, 체지방량이 0.8㎏ 줄어 대조군과 차이를 보였다. 같은 그룹에서는 수축기 혈압(위 혈압)이 5.5㎜Hg, 혈액 속 중성지방이 25.9㎎/dL 낮아진 것으로 나타났으며, 공복혈당도 감소했다. 다만 이 연구는 30명씩 나눈 소규모 시험으로 8주간 진행됐으며, 비교 그룹에서는 7명이 연구 도중 빠졌다. 또 참여자가 폐경 여성으로만 제한돼 다른 연령대나 남성에게 같은 결과가 나타날지는 확인되지 않았다. 5. 주의력·연상 기억 .수 향상 2026년 국제 학술지 '안티옥시던츠(Antioxidants)'에 실린 무작위 교차 시험에서는 40~55세 건강한 성인 47명을 대상으로 토마토 페이스트 섭취와 리코펜을 제한한 식단을 비교했다. 참가자들은 체중 1㎏당 0.5g의 농축 토마토 페이스트를 하루에 섭취했으며, 체중 60㎏인 경우 하루 30g에 해당한다. 토마토 페이스트를 먹는 기간은 3개월이었고, 이후 1개월의 간격을 두고 두 식단을 번갈아 적용했다. 시험을 끝까지 마친 참가자는 42명이었다. 그 결과 토마토 페이스트를 먹은 기간에는 주의력 검사에서 집중해서 수행하는 능력 。수가 7.2。, 정보를 처리하는 속도 .수가 8.3., 얼굴과 이름을 연결해 기억하는 .수가 0.8。 더 높았다. 43.top ㈐ 바